Vitalqualität von 'BUTARO'

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Mit den ’Bildschaffenden Methoden’ Kupferchloridkristallisation nach Pfeiffer, Steigbildmethode nach Wala und Rundfilterchromatographie nach Pfeiffer werden von Nahrungsmitteln in Kombination mit verschiedenen Metallsalzen charakteristische Strukturen ausgebildet. Eine Interpretation der Bildstrukturen mit Charakterisierung der Lebensmittelqualität ist anhand von Vergleichsbildern von physiologischen Prozessen wie Reifung und Alterung möglich.
Für die Bewertung von Getreide sind zwei Eigenschaften von Bedeutung. Zum einen die Fähigkeit der Alterungsbeständigkeit, zum anderen die Fähigkeit, Stoffe für die menschliche Ernährung zur Verfügung zu stellen.
[Literatur: Balzer-Graf U. (1996): Vitalqualität von Weizen aus unterschiedlichem Anbau. Beiträge zur Förderung der biologisch-dynamischen Landwirtschaft 11 (CH). Sonderheft Forschung 44: 440-450.]

Untersuchungsergebnisse:

(Analyse: GfgF, Dr. Jürgen Fritz, Bonn)

: Kupferkristallisation Butaro

: Kupferkristallisation Verrechnungssorte

Kristallisation

’Butaro’ zeichnet sich durch kräftige weizentypische Nadelzüge aus. Demgegenüber sind diese von der Verrechnungssorte wenig gebündelt und etwas chaotisch.

: Steigbild Butaro

: Steigbild Verrechnungsorte

Steigbild

Die Tropfenformen von ’Butaro’ sind lang und dunkellila mit reifen und samenartigen Formen. Die Konsistenz der Tropfen der Verrechnungssorte ist schwach.

: Chroma Butaro

: Chroma Verrechnungssorte

Chroma

Die Speichen von ’Butaro’ sind gehalten bis auslaufend, klar und differenziert. Bei der Verrechnungssorte sind diese stark auslaufend mit einer sehr geringen Durchgestaltung.In der Summe der Methoden erreicht ’Butaro’ bei der ’Vitalqualität’ den überdurchschnittlichen Wert 6 gegenüber 2 bei der Verrechnungssorte (Tab. 1). Aktuelle Untersuchungen am IBDF im Forschungsring, Darmstadt durch Dr. Uwe Geier bestätigen mit der Kristallisations- und Steigbild-Methode die sehr hohe Reifequalität von ’Butaro’ bei gutem Belebtheitsgrad (Formintensität).

Tab. 1: Qualitative Beurteilung von ’Butaro’ im Vergleich zur Verrechnungssorte (VRS) mit ’Bildschaffenden Methoden’ Kristallisation, Steigbild und Chroma [Angaben: Relativwerte (0 bis 100) Untersuchung: GfgF, Dr. Jürgen Fritz, Bonn]

Proben	Reife Durch- formung	Differen- zierung Kristallbild	Durch- gestaltung Chroma	Fruchtig	Samen- artig	Vitalität	Vegetativ	Vitalqualität Summenwert 1 - 10
’Butaro’	55	45	40	55	40	55	10	6
VRS	30	35	25	55	35	45	20	2