Backseminar

Wir backen alles ohne Zusatz von Backhefe mit einem milden Dinkel-Sauerteig. Zuerst beginnen wir mit einem Dinkelvollkornbrot. Danach bereiten wir einen süßen Rosinen-Milchbrötchenteig. Weiterhin formen wir aus einem großen Teig Baguettebrötchen, Hörnchen, kleine Zöpfe, Grissini und Baguette und machen eine Pizza für die Pause. Während der Gär- und Backzeiten erklären wir wie man selber einen Sauerteig ganz einfach selber herstellen kann.

Seminarinhalte:

• Herstellung von Sauerteig, dessen Aufbewahrung und Pflege
• Schritt-für-Schritt-Anleitung bis zum fertigen Brot
• Aufarbeitung der Teige für Brot, Brötchen und Baguette etc.
• Grundlegendes zu den Fachbegriffen beim Backen
• Den Teig "dehnen & falten" und einschneiden lernen
• Für das Backen zuhause erhalten Sie Tipps zum guten Gelingen